KOLACJA ALZACJA - autorska kolacja z Chef de Cuisine René Fischer

Zapraszamy na wyjątkową, autorską kolację na 4. piętrze Wieży Wrocław - wieczór, w którym minimalizm spotyka sezonowość, a klasyka nabiera nowoczesnego charakteru.

𝗞𝗢𝗟𝗔𝗖𝗝𝗔 𝗔𝗟𝗭𝗔𝗖𝗝𝗔
Autorska kolacja z Chef de Cuisine René Fische

-aperitivo: mus z malin z Riesling Sekt lub cremant (też opcja bezalko)

- chleb rzemieślniczy z piekarni Warsztat i dwa autorskie smarowidła- 

- le Big Mac z tatarem z matjasów, krem ze szczypiorku, awokado, smażone kapary
kieliszek białego wina gewürztraminer lub riesling z Alzacji / riesling znad Mozeli lub Renu

- zupa krem z korzenia pietruszki, brunoise, nuta trufli

- Reński Sauerbraten wołowina z hodowli pastwiskowej, knedle serwetkowe, grillowana kapusta stożkowa
kieliszek wina czerwonego z regionu Ahr lub wino francuskie czerowne lekkie typu pinot noir

- mousse au chocolat noir chili czarna porzeczka

Kuchnia René Fischera to puryzm kulinarny i wyrazistość smaków. Najważniejsze są tu sezonowe składniki, absolutna świeżość i wysokiej jakości produkty z regionu - zredukowane do tego, co najważniejsze, z naciskiem na autentyczny smak. 

Jego pasją jest kuchnia klasyczna, którą interpretuje w lekki i nowoczesny sposób - charakteryzująca się rzetelnym rzemiosłem oraz delikatnymi, zrównoważonymi smakami. 

Cenne doświadczenia zdobywał między innymi w legendarnej restauracji Auberge de l'Ill w Alzacji u Paula i Marca Haeberlinów (3✪Michelin). https://www.auberge-de-l-ill.com/

Dzisiaj René Fischer łączy swój osobisty styl z wpływami kuchni francuskiej, srodziemnomorskiej oraz niemieckiej, które inspirują jego twórczość.W ten sposób powstaje kuchnia o silnym charakterze, harmonijnie łącząca tradycję z nowoczesnymi pomysłami.